Theo các tài liệu y thư cổ, thịt vịt được coi là loại thuốc bổ thượng hạng, có tác dụng điều hoà ngũ tạng, lợi thuỷ, trừ nhiệt, bổ hư. Sách "Nhật dụng bản thảo" còn cho rằng thịt vịt giúp nuôi dưỡng dạ dày, sinh tân dịch, trấn định tâm thần...
Y học hiện đại cũng công nhận thịt vịt có giá trị dinh dưỡng rất cao. Trong 100g thịt vịt có khoảng 25g chất protein (vượt xa nhiều lần so với thịt bò, heo, dê, cá, trứng). Ngoài ra, hàm lượng các chất dinh dưỡng như canxi, phốt pho, sắt, vitamin (B1, B2, A, D, E), acide nicotic... cũng rất cao.
Ngoài ra Thịt Vịt còn có tác dụng chữa bệnh, có một số bài thuốc rất hay về các món ăn từ thịt vịt như: Vịt hầm sa sâm dưỡng da, Canh vịt đỗ trọng hạ huyết áp, Thịt vịt nước mía chữa hen suyễn, Thịt vịt đậu đỏ chữa thiếu máu, ...
Thịt Vịt không những có tác dụng tốt cho sức khỏe, mà còn rất ngon và được nhiều người thích ăn bởi mùi vị thơm ngon ...