Phân loại:
Địa chỉ:
288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa
|
|
|
31/08/2007
|
|
|
Cho Q.
Sáng thức giấc muộn, qua nhà chở nhỏ đi ăn sáng. Và nhõng nhẽo muốn ăn phở Bắc cho thanh và nhẹ. Vậy thì qua phở Dậu, một trong những tiệm phở Bắc ngon nhất ở Sài Gòn.
Quán nằm ở cuối hẻm 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, có một khoảng sân rộng cho xe. Tiệm phở đông nghẹt người, và tất nhiên là loay hoay một chút thì mới tìm được chỗ ngồi cho nhỏ.
Vì sao tiệm phở này nổi tiếng? Không nghiêm khắc như Vũ Bằng tìm kiếm một bức tranh hòa điệu về phở, nhưng tiệm phở này gần như là nơi duy nhất phở Bắc không bị Nam hóa, và ngon nhờ tính giản dị và nghiêm nhặt trong việc nấu ăn của người Bắc. Không có thêm rau, giá hay tương. Chỉ có phở, sợi nhỏ mà không nát, nước ngọt và thanh từ xương hầm và tủy bò. Mỗi thứ thịt hầm đều đúng vị, vừa miệng và rõ ràng tách biệt. Thêm một ít hành trần, tiêu, ớt và hành tây. Bát phở ấy đủ ngon để thòm thèm và đủ nóng để làm bạn toát mồ hôi và thật sự đánh thức mọi giác quan.
Một điểm nữa làm tôi thích là dù quán nhỏ, nhưng chỉ vài lần đến là chủ quán nhớ được tôi và nhỏ thích ăn phở gì, vị ra sao, nhiều hay ít bánh phở. Điểm chiều khách này chắc cũng là điểm làm nhỏ thích quay lại nơi này.
Hôm nay Sài Gòn mưa, và tôi đang nhớ nhỏ lắm. Bên kia trời lạnh, có lúc nào thấy hương phở Bắc thoảng qua không? |