Tổng Lượt Xem:  28376

•       18/06/2008
  Bún Bò Huế 3A3
• 39A Ngô Đức Kế, Quận 1
• Tôi biết đến 3A3 có lẽ từ những ngày đầu quán thành lập. Ấn tượng đầu tiên là cách bài trí của quán, một không gian thuần Việt với gam màu đỏ và nâu sẫm từ cái bàn, cái ghế, vật trang trí đến những nhân viên phục vụ trong chiếc áo cổ truyền. Tất cả được bao phủ bởi ánh đèn vàng ấm áp và sang trọng. Tuy nhiên trong thời điểm ấy, quán chưa có nhiều món ăn như bây giờ, và chất lượng cũng chỉ tương đối.
  
  Đến hè năm nay, khi quay lại quán thì tôi hoàn toàn bị bất ngờ. Và thứ làm tôi vui thích hơn tất cả chính là món bánh canh cua ngày nào. Thứ bánh canh dẹt dẹt như được làm bằng tay chứ không suông dài như những loại bánh bình thường. Hương bị của những miếng cua được xé tơi, mẩu thịt, miếng tôm nhỏ (mà thú thực tôi cũng ko biết nó là gì, chả tôm chăng?), miếng chả...hòa quyện vào trong thứ nước sền sệt đậm đà màu vàng cam mà tôi tin chắc không phải từ phẩm màu.
  
  Nhưng những điểm trừ thì vẫn phải được nhắc đến.
  
  Trước hết là sự chênh lệch trong chất lượng. Món bánh canh tôi yêu thích là thế vậy mà một lần không hiểu do quá tay nêm nếm hay sao mà dầu mỡ và hành tây rất nhiều, 1 muỗng múc lên chỉ thấy dầu và hành tây. Dầu mỡ nổi loang loáng thành 1 mảng dày. Thịt cua thì lẫn với xương và vỏ cua. Còn bánh canh cua ở chi nhánh 3A3 trong 1 con hẻm kế trường Nguyễn Du Q.1 thì nước canh hơi loãng. Do ở đây thịt được chế biến 1 cách khác, thịt băm nhỏ và mùi vị cũng khác làm cho nước canh chỉ nghe mùi thịt đã lấn át đi mùi bánh canh.
  
  Tiếp theo là sự chênh lệch trong cách bài trí. 3A3 Nguyễn Du có cách bài trí vẫn như thế nhưng lại thiếu đi ánh đèn. Các bạn nào có dịp đến 2 chi nhánh (1 bên Ngô Đức Kế) sẽ thấy ngay tôi nói điều gì. Cùng 1 không gian ấy nhưng bị phủ bằng thứ ánh sáng nhờn nhợt của đèn huỳnh quang làm ai nhìn cũng mệt mỏi, quán mất đi không khí ấm cúng và đồ ăn cũng mất ngon.
  Nhưng gì thì gì, đây vẫn là quán bán các món bún Huế ngon nhất mà tôi từng thưởng thức, và cả bánh canh cua đặc biệt của tôi nữa.