Tổng Lượt Xem:  44318

•       27/06/2008
  Quán Ăn Hồn Quê
• 11 Nguyễn An Ninh, Quận 1
• Hội quán Hồn Quê có những món ăn "nhà quê" thứ thiệt - cá kho kiểu Nam bộ. Cá cơm, cá lóc, lươn, rạm kho… ăn bốc với cơm nắm nóng, no bụng mà vẫn chưa đã miệng. Bởi cái hương quê trong cá cơm, miếng thịt lươn săn chắc, con rạm giòn rụm không thể lẫn vào đâu.
  
  chủ quán ở đây là cô Hồng cũng là người tự tay kho từng mẻ cá của hội quán,
  
  Để cá cơm kho khô có thể lưu trữ dài ngày, ở đây chọn cá phải tươi, là cá sông thì thịt mới mềm, ngọt và béo. Còn cá cơm biển thì lớn hơn nhưng thịt cứng, xảm, để lâu ngày dễ bị đen không còn trong như cá sông. Cá tươi chà sạch vẩy, để ráo rồi ướp nước mắm ngon, đường… cho thấm, kho lửa liu riu cho đến khi cá cong cứng, bóng màu. Ngoài cá cơm, cửa hiệu cô Hồng còn có cá lóc, lươn rút xương, rạm kho khô có thể để được 4 tháng ở nhiệt độ bình thường, nếu để trong tủ lạnh thời gian lưu trữ còn lâu hơn