Ớt Bột Hàn Quốc (Gochugaru - Trong tiếng Hàn Gochu có nghĩa là ớt và garu có nghĩa là bột) được làm từ 1 loại ớt phổ biến tại Hàn Quốc sau đó được sấy khô xay nhỏ để tạo thành một loại bột thô. Ớt Bột Hàn Quốc (Gochugaru) được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Hàn Quốc để thêm hương vị cay và và là một trong những thành phần phổ biến nhất được tìm thấy trong rất nhiều món ăn . Một số món ăn được chế biến có thành phần của gochugaru là: tukbokki , koatgaetang , dakdoritang , kim chi chigae , kkakdugi , bokum nakji...
Chất lượng Ớt Bột Hàn Quốc (Gochugaru) phụ thuộc vào chất lượng của ớt quả tạo nên, ớt phải chín và được sấy khô trong ánh sáng mặt trời tự nhiên (hoặc sấy nhiệt). Ớt được sấy khô dưới ánh sáng mặt trời được coi là tốt nhất, kết quả sẽ tạo cho Gochugaru màu đỏ tươi rất đẹp. Trong ẩm thực Hàn Quốc việc chế biến thức ăn nếu cho một lượng Gochugaru phù hợp sẽ khơi dậy cảm giác ngon miệng hơn.
Ngày nay, để tiết kiệm thời gian hầu hết người Hàn Quốc mua Gochugaru đóng gói thay vì tự làm. Chất lượng của Gochugaru phụ thuộc vào mầu sắc cũng như độ mịn của Gochugaru, Gochugaru càng mịn và càng có mầu sắc đỏ tươi thì càng tốt. Tại Việt Nam Gochugaru phổ biến được nhập từ Trung Quốc và Hàn Quốc, thành phần 2 loại Gochugaru này tương đối giống nhau điều khác biệt chỉ từ chất lượng của các thành phần. Sản phẩm được chế biến từ 2 loại Gochugaru cũng cho hương vị và mầu sắc tương đối khác biệt, trong khi Gochugaru Hàn Quốc cho sản phẩm có mầu đỏ tươi vị cay tương đối nồng thì Gochugaru Trung Quốc cho mầu đậm hơn 1 chút và không rõ vị cay nồng đặc trưng
Để có thể chọn mua được Gochugaru xuất xứ Hàn Quốc chỉ nên chọn mua Gochugaru còn nguyên bao bì mã vạch để tránh mua phải hàng trôi nổi không rõ nguồn gốc (mã vạch quốc tế của hàng hóa Hàn Quốc là 880)
Địa chỉ mua Gochugaru uy tín tại Hà Nội tại số 40 ngõ 94 Ngọc Khánh, Ba Đình. Tùy thuộc khẩu vị mà bạn có thể lựa chọn các loại Gochugaru sau:
1. Gochugaru cay ( loại phổ thông ): Giá bán 220K/kg
2. Gochugaru ít cay ( loại tốt nhất trên thị trường ): Giá bán 250K/kg
Contact:
ĐT: 043.8311.223 (Cô Dung)
Đ/c: 40 Ngõ 94 Ngọc Khánh, Ba Đình, Hà Nội