Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt
 
Ẩm thực
hướng dẫn làm món bánh canh chả cá nha trang
24/04/2017 | Huỳnh Duy | 186 lượt xem | 0 thảo luận
Chả cá Nha Trang nổi tiếng do được làm [url=https://lozi.vn/search/photos?q=bắp-cải-cuốn-thịt&a=ha-noi]bắp cải cuốn thịt ở hà nội[/url] cho trong khoảng cá biển tươi: cá thu, cá cờ, chả chuồng, cá nhồng, cá rựa, cá muối… Chả cá với 2 dòng hấp và cừu. Chả cá dai và giòn. một.NGUYÊN LIỆU Xương heo: hai kg Cá thu, cá ngừ hoặc cá ngừ bông: 2 kg thịt cá thu, cá mbắp cải cuốn thịt ở hà nội bánh ô tô ở hà nội cocktail beer ở hà nội ối, cá rựa: 1 kg (đã bỏ xương, da) Trứng vịt: hai quả (tách lòng đỏ, tròng trắng để riêng) Hành tím: 350 g (băm hai M, nướng 100 g, phi 200 g) Mỡ gáy: 150 g (luộc chín, cắt hạt lựu) Sợi bánh canh: 4 kg (bột gạo) nấm mèo đen: 300 g (ngâm nở, cắt sợi) Hành tây: một củ (bổ đôi, cắt lát ngang) Hành lá: 0,3 kg Ngò rí: 0,2 kg Tỏi Lý Sơn: [url=https://lozi.vn/search/photos?q=bánh-ô-tô&a=ha-noi]bánh ô tô ở hà nội[/url] 0,1 kg Chanh tươi: 5 trái Ớt xiêm xanh đỏ: 0,1 kg Gừng nướng: 0,15 kg Ớt bột: hai M Dầu điều: 3 M Mỡ heo thắng (có tóp mỡ): 0,5 chén Tiêu, muối hột, con đường phèn,[url=https://lozi.vn/search/photos?q=cocktail-beer&a=ha-noi]cocktail beer ở hà nội[/url] hạt nêm, nước mắm. 2.CÁCH làm MÓN BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG Sơ chế: Chần xương rồi rửa sạch, để ráo. Cá ngừ khứa khiến 3 khúc ướp một m muối + một m tiêu. Hòa ớt bột sở hữu 1 chén nước ấm. Nấu nước lèo Cho 10 L nước + xương heo + một M muối đun lửa lớn -> hớt bọt, cho hành tím nướng và gừng nướng đập giập vào, đun liu riu. Cho cá ngừ luộc chín trong nước dùng (hoặc hấp), gỡ lấy miếng giết thịt lớn và bỏ xương vào nước dùng. khi thấy nước lèo đã ngọt, đem lọc lại và nêm gia vị (muối hột 100 g, tuyến phố phèn 60g, nước mắm 0,5 chén), hạt nêm vừa đủ. khiến cho chả cá Quết giết mổ cá mang 3 M hành tím và 2 M tỏi băm, quết càng nhuyễn chả cá càng dai, quết tới khi thấy nặng tay, thêm gia vị, 2 lòng trắng trứng + mỡ cắt hạt lựu + hai M đầu hành cắt nhỏ., quết tiếp cho hỗn hợp chả cá thật dẻo+ 0,5 M nước mắm + 0,5 M hạt nêm + 1m muối + 1 M tuyến phố + 1 M tiêu sọ đập bể. Vê chả thành miếng tròn dày 2 cm, đem hấp chín trong khoảng 20 phút, lau khô mặt chả, quét lên mặt chả lớp lòng đỏ trứng, đậy hé vung đủ để lòng đỏ chín mà ko bị tái màu. Phần chả còn lại thì cũng vê và đem cừu (Ngoài ra còn mang cách vò viên chả: ½ hấp, ½ chiên). Cắt chả thành miếng vừa ăn. Nấu bánh canh: Giũ sợi bánh canh cho bớt bột áo rồi cho vào nước lèo đang sôi. Bột vừa chín thì bớt lửa, cho thêm ít cá thu ngừ tán nhuyễn. Phi hành với màu điều, tóp mỡ và ớt bột cho lên mặt nồi bánh canh rắc thêm hành tiêu. Nêm lại cho vừa ăn. Trình bày: Múc bánh canh ra tô, bày cá thu ngừ, 2 dòng chả cá, cá dầm rắc hành, ngò, tiêu và hành phi lên tô. Dọn thêm nước mắm nguyên chất + ớt chỉ thiên cắt nhỏ. 3.YÊU CẦU THÀNH PHẨM Bánh canh với độ sách vừa, sợi bánh canh dai, dẻo ngấm gia vị vừa ăn, giết thịt cá thu ngừ bùi, thơm, chả cá dai ngọt thắm thiết. 4.MÁCH NHỎ -Nấm mèo hay có mùi hăng của gỗ, ngoài việc chọn mộc nhĩ khô, giòn, mới, loại 2 da (dày và giòn) thì nên ngâm nấm vào nước gạo 10 phút, cắt gốc rửa sạch. khi chế biến nên ướp hành tiêu để khử mùi này. -Để nâng cao độ giòn cho những mẫu chả cá, trước đây người ta hay tiêu dùng hàn the (đã bị cấm vì rất độc). Nay mang thể thay thế bằng chitofood 2% hoặc polyphosphate 5%0. phải chăng nhất nên chọn cá thật tươi ngon để hạn chế dùng phụ gia. Món bánh canh chả cá nha trang này được người dân nếu như món ngon mỗi ngày chẳng thể thiếu bởi hương vị đặm đà đặc trưng của món ăn khiến cho nhiều người ham mê
Tags:
Có 0 người yêu thích. Bạn thích bài viết này? Có
Gởi cho bạn bè
Gửi lời cảm ơn
Cùng người đăng
hướng dẫn làm món cơm chiên cá mặn
20/11/2017
331 lượt xem, 0 thảo luận
trang trí phòng cho bé gái lấy cảm hứng từ cú mèo
19/08/2017
538 lượt xem, 0 thảo luận
những tấm màn gỗ giúp căn nhà thêm tinh tế
19/08/2017
367 lượt xem, 0 thảo luận
bố trí tủ quần áo cũng phải hợp phong thủy
19/08/2017
417 lượt xem, 0 thảo luận
những yếu tố phong thủy cho căn nhà bạn nên biết
19/08/2017
401 lượt xem, 0 thảo luận
Tiêu điểm trong tuần
Buffet Lẩu 149,000vnd
11/08/2010
791 lượt xem, 1 thảo luận
Viết bởi Curves Vie...
Dân dã bánh cay
10/10/2011
1105 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi Homesick
Cafe Đá Xay Fabulous - Bạn đã biết chưa ?
15/11/2010
3202 lượt xem, 11 thảo luận
Viết bởi Cody
Quán nướng Than không khói Oishiiyaki
06/03/2011
133550 lượt xem, 40 thảo luận
Viết bởi Oishiiyaki
Bộ sưu tập 10 " Thiên đường CAFE" độc đáo nhất...
22/06/2011
17118 lượt xem, 14 thảo luận
Viết bởi Ut cung
Ẩm thực | Giải trí | Mua sắm - Thời trang | Làm đẹp - Sức khỏe | Du lịch | Dịch vụ | Học tập | Trên trời - Dưới đất
Email cho bạn bè
X
Tên người gởi:  
Không phải là thổ địa abc@yahoo.com Email cách nhau dấu phẩy (,)
Lời nhắn