Carmen Bar ..  đó là một phong cách và khởi đầu của 1 trào lưu xây dựng quán theo kiểu "Mộc" tại tpHCM .. cũng như là trào lưu chơi nhạc theo phong cách Flamenco.
Thú thật thì cái cảm giác lần đầu bước chân vào quán cũng như mọi người bình luận .. kì dị ,, là lạ .. quái quái .. hoạc cảm giác ko an toàn vì sợ cháy :)
Giá nước ở đây thì miễn bình luận vì tùy vào khẩu vị của mỗi người và cảm nhận về giá của mỗi người .. bản thân tôi thì thấy nó hợp lý.
Âm nhạc ở đây được chăm chút đến từng chi tiết .. bài hát được sắp xếp một cách có chủ ý theo sườn chương trình (bạn ko tin thì cứ thử viết giấy yêu cầu , vì nếu bài đó ko có trong danh mục của quán , hoặc có mà ko phù hợp vào thời diểm thích hợp thì chắc chắn là ko được trình bày .. dù cho bạn là khách VIP) Có người bảo rằng vào Carmen chi nghe di nghe lại những bài quen thuộc như La bamba , No Me ames, bamboleo , djobi djoba v.v.. nhưng thật sự thì có lẽ đây là chủ ý của quán bởi vì bạn có di bao nhiêu quán Bar theo phong cách latin ở Việt Nam có chơi những bài hát ấy với ban nhạc là người Việt hay người philippin thì cũng chả bao gio có cam giác như nghe ở Carmen. Và cứ thế , cứ theo thói quen .. mỗi lần muốn nghe nhạc latin là tôi lại muốn sống trong cái không khí ấy , cái không khí thật sự riêng biệt mà theo tôi nghĩ tất cả những người kinh doanh quán xá về loại hình Bar Ca Nhạc đều mong muốn có được. 
Và rồi một ngày tôi thật sự hụt hẫng khi tìm đến mà nhình thấy quán ko còn hoạt động, qua tìm hiểu thì từ tháng 10/2007. :( thế là từ đó tôi mất đi một cõi đi về quen thuộc.
Nhưng hôm nay gặp 1 đứa bạn có quan hệ khá thân thiết với Carmen Bar .. nhận được 1 thông tin rất vui là quan sẽ bắt đầu khởi công xây dựng lại với 1 qui mô hoành tráng hơn và sẽ đi vào hoạt động vào đầu năm sau. Tôi vội vào đây chia sẻ cho tất cả mọi người những ai đã từng trót lỡ yêu thích cái không khí cuồng nhiệt ấy.