Tôi là dân lái xe đường dài, nên được đi rất nhiều nơi,rong ruổi trên nhiều mảnh đất của tổ quốc, tôi đã nếm qua không biết bao nhiêu món ăn với sự hứng thú, hay có khi là cả sự... ép mình theo phép lịch sự để cố “thưởng thức” cho hết món ăn. Để rồi tôi chắc rằng, không có một món dân dã nào lại đẹp, đầy màu sắc và om đủ vị ngọt, ngậy, chua, cay như mì Quảng!
Mì Quảng không ngập nước dùng, mà theo cách phát âm của người xứ Quảng là nước “nhưng” (nước nhân). Mì Quảng chỉ sền sệt một vị nước “nhưng” với vài con tôm, một hai quả trứng(ngoài Quãng nam và Đà nẵng có thêm trứng) , những miếng thịt nửa nạc nửa mỡ còn nguyên bì được om nhừ.
Ăn mì Quảng còn có cái thú được ăn kèm với những miếng bánh tráng (mỏng hơn bánh đa miền Bắc) bẻ rối, có khi là đám vụn giòn giòn, có khi là cả miếng to bằng 1/5 lòng bàn tay .
Có khi nào bạn chợt nghĩ,trên mảnh đất Sài gòn hoa lệ này có chăng tồn tại một quán ăn đậm chất miền Trung? có khi nào bạn tự trổ tài nấu cho bạn bè của mình một món đậm chất Trung? có lẻ tôi sẻ nhận được câu trả lời là: thời gian đâu mà nấu.
Bạn hãy nghe tôi này.
Hôm đó, tôi tránh kẹt xe trên đường Phan Đăng Lưu và chạy tắt vào Nguyễn Trọng Tuyển. Rất bất ngờ, một bản hiệu thoạt nhìn ta có thể cảm nhận ngay chất Quảng được thể hiện qua 2 dòng chữ: Mì Xứ Quảng_Đậm Đà Vị Quê.
Nhưng thật tiếc là vì tôi đang đi oto nên ko thể đậu xe lại để tìm một chút vị Quảng.
Khi bỏ hàng xong, tôi gởi xe tại một đại lý và mượn chiếc xe máy 81(cùi) chạy quay lại con đường Nguyễn Trọng Tuyển.
Khi bước vào quán, bạn sẻ nhận ra cái chất bình dân ,mộc mạc của người Miền trung ngay. Món ăn , đồ uống có giá tiền được dán trên những góc tường của quán. Món ăn ở quán rất Trung. Nào là: cá bống sông trà, mạch nha, kẹo gương, cơm rang , bò kho......tất cả điều thuộc loại đặc sản xứ Quảng, giá cả thì rất phải chăng.
Tôi gọi một tô mì, quả nhiên là đúng với cái hương vị mà tôi đã từng ăn tại đất Miền trung ngày nào. Vị quê_ chứa đựng biết bao yêu thương,biết bao tình cảm mộc mạc, chân chất của người dân Xứ Quảng.
Những tháng ngày lo toan cuộc sống gạo cơm, có khi nào bạn dành cho chính bản thân mình 1 phút để tái hiện lại các món ăn ở quê nhà ngày nào? cái vị mằn mặn ,chát chát của những món ăn ở quê giờ thay vào sự ngọt ngào của đất Sài gòn hoa lệ.Cái gì cũng ngọt...ngọt đến phát khóc.
Hãy dành cho chính bản thân mình một khoảng thời gian ngắn nhất của những tháng ngày cơm ,áo ,gạo ,tiền để tìm lại cái vị Quê bạn nhé.
71A, Nguyễn Trọng Tuyển, Phú Nhuận_ sẻ giúp bạn.
Thân mến
Lữ Khách