Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt
 
Ẩm thực
Mua sắm - Thời trang
Cá kho Nhân Hậu - Hiệu Bà Xuân, hương vị của đồng quê
17/04/2014 | ctybig | 465 lượt xem | 0 thảo luận
Là một đất nước nông nghiệp, đối với người dân Việt Nam, cá kho là một món ăn quen thuộc. Cá kho dân dã xuất hiện trên những mâm cơm thường ngày, nhưng nó lại là một món ăn lạ trong những ngày Tết. Nói đến đĩa cá kho trong ngày Tết không thể không nhắc tới vùng quê Nhân Hậu (Hòa Hậu), Lý Nhân, Hà Nam. Bởi từ bao đời nay, ở vùng quê này, vào ngày Tết, dù làm Tết to hay nhỏ, trong nhà nhất thiết phải có nồi cá kho - Hiệu Bà Xuân. Đĩa cá kho - Hiệu Bà Xuân để cúng tổ tiên, nồi cá kho để thết đãi khách, để cho con cháu làm quà và nhiều người còn kho cá theo đơn đặt hàng. Rồi “thương hiệu” cá kho Nhân Hậu - Hiệu Bà Xuân ngày càng được nhiều người biết đến. Món cá kho chế biến không cầu kỳ. Nguyên liệu chỉ là những con cá đồng tươi ngon, nhất là những con cá trắm đen có thịt chắc, lại thơm. Cá làm sạch, cắt thành khúc rồi cho vào nồi kho. Gia vị để kho cá không thể thiếu gừng, riềng, chanh, quả chay, khế chua, kẹo đắng. Để món cá kho có hương vị thơm ngon đặc trưng, người ta thường dùng nồi đất để kho cá. Giã nhuyễn gừng, riềng, còn khế, chay thì thái thành miếng. Đầu tiên là xếp một lớp gừng, riềng giã nhỏ ở đáy nồi, xếp khế chay lên trên rồi bỏ cá vào. Có thể thêm vào nồi kho sườn hoặc mỡ lợn để cho món cá kho thêm vị béo, ngậy. Trên cùng tiếp tục phủ một lớp gừng, riềng giã nhuyễn. Các gia vị gừng, khế, chay, riềng… sẽ làm cho cá bớt đi mùi tanh. Cuối cùng là nêm nếm mắm, muối cho vừa ăn và bắc lên bếp kho. Để cho cá ngon thì ta nên kho bằng bếp củi. Đun to lửa cho nồi cá sôi đều, lúc này vắt chanh, cho thêm kẹo đắng , sau đó thì đun nhỏ lửa hơn, giữ lửa không to quá cũng không nhỏ. Có lẽ khâu quan trọng nhất quyết định chất lượng món cá chính là khâu kho cá. Thường người ta kho cá từ 4 -5 tiếng đồng hồ, nhưng cá kho Hiệu Bà Xuân phải kho từ 14 - 16 tiếng đồng hồ mới được. Cá kho đạt tiêu chuẩn phải không khô hoặc không ướt quá, vị thơm ngậy, thịt cá chắc, màu sắc đẹp. Ăn một miếng cá sẽ như thấy tất cả những hương vị quen thuộc của vùng quê chiêm trũng. Nó bao gồm đủ cả vị thơm của cá, ngậy của thịt mỡ, vị cay cay của riềng, vị chua của chanh, chay, khế. Cá kho ăn với cơm nóng hoặc ăn với bánh chưng trong ngày tết thì thật là tuyệt vời. Mọi chi tiết đặt hàng xin Quý Khách liên hệ: Cơ sở sản xuất: Hiệu Bà Xuân — Xóm 5 — Nhân Hậu — Hòa Hậu — Lý Nhân — Hà Nam. 1. Tại Hà Nam: Xóm 5 — Nhân Hậu—Hòa Hậu — Lý Nhân — HN. ĐT: 03513638109 — DĐ: 091 5514771 . 2. Tại Nam Định: CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ BIG TRỤ SỞ: 27/119 Trần Đăng Ninh — TP Nam Định - ĐT: 03503500779 — DĐ: 0944 808188 VP2: 252 Quang Trung - Tp. Nam Định ĐT: 03503 528882 - DĐ: 0944808288 . 3. Tại Hà Nội: NHÀ HÀNG PHỐ XANH ĐC: Tầng 1 nhà N6E, KĐT Trung Hòa, Nhân Chính, Thanh Xuân. ĐT: (04)3555.3456 ./ DĐ: 0944579886 (Mr Hoản) 55/358 Bùi Xương Trạch - Thanh Xuân - HN./ DĐ: 0942581839 / 0983 007375 ( Mr Tiến) 4. Tại Tp.HCM: Nhà hàng ĐẶC SẢN VIỆT ĐC: Số 259 , Phạm Văn Đồng, P.3, Q. Gò Vấp, Tp. HCM ĐT: 0907223008 ( Mr Thủy) / 0937001441 ( Mr Sơn) Khách hàng đặt hàng trước 24h, hoặc 48h. Riêng đối với khách hàng tại TP. HCM và các tỉnh phía nam: yêu cầu đặt hàng trước 96h = 04 Ngày· VĂN PHÒNG GIAO DỊCH CHÍNH TẠI NAM ĐỊNH· Địa chỉ: 252 Quang Trung — TP Nam Định - ĐT:03503528882 Hotline: 0944.808188 Website: www.Big888.vn
Tags:
Có 0 người yêu thích. Bạn thích bài viết này? Có
Gởi cho bạn bè
Gửi lời cảm ơn
Cùng người đăng
Đặc sản mùa đông- Cá kho Nhân Hậu - Hiệu Bà Xuân
02/12/2014
464 lượt xem, 0 thảo luận
CÁ KHO NHÂN HẬU
01/12/2014
673 lượt xem, 0 thảo luận
Ngọt thơm hương vị cá kho làng Vũ Đại không thay...
26/04/2014
673 lượt xem, 0 thảo luận
Đặc sản cá kho làng Vũ Đại
25/04/2014
805 lượt xem, 0 thảo luận
Đậm đà cá kho làng Vũ Đại (Hiệu Bà Xuân)
23/04/2014
655 lượt xem, 0 thảo luận
Tiêu điểm trong tuần
Cần nhà cung cấp mỹ phẩm giá sỉ
27/11/2013
345 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi Diem Chau
Bập bênh dành cho trẻ em.
22/12/2015
427 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi machvanchi...
[photoZone]Cần bán túi đựng lens, lens pen, remote...
26/05/2014
265 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi photoZone
Máy trợ thính siêu nhỏ trong tai không dây không...
08/09/2013
513 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi anhlucky2
Thưởng thức cá kho Hiệu Bà Xuân
25/04/2014
977 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi ctybig
Ẩm thực | Giải trí | Mua sắm - Thời trang | Làm đẹp - Sức khỏe | Du lịch | Dịch vụ | Học tập | Trên trời - Dưới đất
Email cho bạn bè
X
Tên người gởi:  
Không phải là thổ địa abc@yahoo.com Email cách nhau dấu phẩy (,)
Lời nhắn