Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt
 
Ẩm thực
Các món chay từ khoai
28/10/2012 | mymyung | 618 lượt xem | 1 thảo luận
Cất công một tí và khéo léo chế biến bạn sẽ có những món chay đẹp mắt và lạ miệng với khoai nhé. Canh kiểm Nguyên liệu: 10 phần ăn: 300g bí đỏ, 1 ký khoai lang, 300g khoai môn hoặc khoai sọ, 800g dừa nạo, 100g tàu hũ ky, 500g đậu phộng, 300g sakê, 1 chén bột khoai, gia vị. Cách làm: Dừa khô vắt lấy một tô nước cốt, sau đó vắt nước dão. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt khoanh. Bí đỏ, khoai môn, sakê gọt vỏ, cắt khối 3 x 4cm, đậu phộng lấy 1/2 ngâm nước, nấu mềm, bóc vỏ, 1/2 rang vàng. Bột khoai ngâm nước, rửa sạch, cắt khúc, tàu hũ ky xé miếng Cho nước dão dừa vào nồi, nấu sôi. Ướp các loại khoai với muối, đường, xào cho thơm. Cho hỗn hợp khoai vào nồi nước dừa, để lửa nhỏ, nấu các thứ cho vừa mềm. Cho đậu phộng, bột khoai, tàu hũ ky và nước cốt dừa vào, nêm muối, đường cho vừa ăn, nhắc xuống. Khi ăn múc ra tô, rắc đậu phộng rang lên trên, món này ăn nóng. Khoai mì lột vỏ rửa sạch mài mịn, vắt ráo nước. Để lóng phần nước vừa vắt, chắt bỏ nước lấy bột, cho vào chung với khoai đã vắt khô. Nấu đường với nước cốt dừa, sau đó lược lại cho sạch, trộn chung với bột + bơ chảy + sữa tươi + sữa đặc + vani. Phết dầu ăn lên khuôn, cho hỗn hợp trên vào, nướng 180oC trong 50 phút. Khoai môn hấp chín tán nhuyễn. Bột khoai luộc chín, vớt ra để nguội, xắt hạt lựu làm mỡ. Củ năng gọt rửa sạch, xắt sợi, bằm nhỏ. Đậu hoà lan luộc chín. Bột gạo giã nhuyễn rồi rây lại. Bột năng quậy với chút nước cho hơi loãng, cho dầu điều màu vào để chan lên mặt chả. Món ăn cung cấp 828 calo/phần ăn, đạm 784mg, béo 420mg, đường 563mg, canxi 962mg. Chả tôm khoai môn Nguyên liệu: 4 phần ăn: 250g đậu xanh cà, 100g khoai môn, 50g bột khoai cọng, 50g đậu hoà lan hạt, 100g củ năng, 200g dừa nạo, 3 muỗng xúp hạt nêm chay, 3 muỗng bột gạo, 2 muỗng càphê dầu mè, muối, tiêu, đường, ngò, dầu ăn, 1/2 muỗng xúp bột năng, dầu điều màu. Cách làm: Dừa vắt lấy nước cốt. Ðậu xanh ngâm trước một đêm, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với nước cốt dừa, sau đó bắc lên bếp khuấy sệt, nêm muối, đường. Trộn chả: Đậu xanh, bột gạo, bột khoai, củ năng, khoai môn, đậu hoà lan, dầu mè, nêm gia vị cho vừa ăn, trộn đều. Thoa đều dầu ăn trong khuôn (khay), cho chả vào hấp cách thuỷ. Khi chả chín, chan nước bột năng đã pha màu lên mặt chả, vài phút sau, bột chín, nhắc xuống. Khi hấp chú ý xả hơi thường xuyên cho đẹp mặt chả. Ðể chả thật nguội, trút ra khỏi khuôn, cắt miếng hình thoi, cho ra dĩa, trang trí với ngò. Món ăn cung cấp 327 calo/phần ăn, đạm 62,2mg, béo 7,2mg, đường 245,7mg, canxi 116,2mg.
Tags: trung tâm dạy nấu ăn quốc tế ICC
Có 0 người yêu thích. Bạn thích bài viết này? Có
Gởi cho bạn bè
Gửi lời cảm ơn
Thảo luận
05/11/2012
Hình như cứ mỗi ngày rằm là cô Bé chè chợ Bến Thành có món này nè http://hotmeal.vn/quan-be-che.html
Cùng người đăng
Khóa học cắt tỉa rau củ quả
30/10/2012
1112 lượt xem, 0 thảo luận
Bánh xèo kiểu Hàn
30/10/2012
587 lượt xem, 0 thảo luận
Khóa học trang trí fondant
28/10/2012
1545 lượt xem, 0 thảo luận
Khóa học Pizza & Pasta
27/10/2012
631 lượt xem, 0 thảo luận
Khóa học Pizza & Pasta
25/10/2012
650 lượt xem, 0 thảo luận
Tiêu điểm trong tuần
Quán Dê Núi Ninh Bình
12/11/2013
1704 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi princessci...
Thưởng thức Krushers cực đã !
22/08/2014
576 lượt xem, 10 thảo luận
Viết bởi bemitquay
Quán Ốc Pro - Một phong cách hoàn toàn mới!
06/09/2011
3336 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi Quán Ốc Pr...
Cafe New Day khuyến mại dịp Quốc khánh 2-9
30/08/2011
597 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi Khủng long...
Khuyến mại đầu Xuân tại Nhà hàng Venus
26/02/2013
565 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi amthuc365
Ẩm thực | Giải trí | Mua sắm - Thời trang | Làm đẹp - Sức khỏe | Du lịch | Dịch vụ | Học tập | Trên trời - Dưới đất
Email cho bạn bè
X
Tên người gởi:  
Không phải là thổ địa abc@yahoo.com Email cách nhau dấu phẩy (,)
Lời nhắn