Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt
 
Ẩm thực
Tai yến món bánh miền Tây phố Sài Gòn
27/11/2015 | lam dieu | 205 lượt xem | 0 thảo luận
Có thể giờ đây bánh tai yến và các loại bánh cam, bánh còng, bánh tàng ong không còn được trẻ con thôn quê ưa chuộng vì chợ quê cũng đã có bánh mì kẹp thịt, bánh cuốn, cá viên chiên… không khác gì thành phố. Những thứ bánh dân dã xưa kia trở nên lạc điệu vì vậy chả còn mấy ai bán nữa. Hỏi chuyện thì được biết gánh bánh tai yến của bà đã trụ ở góc ngã tư này ròng rã suốt 20 năm bất kể ngày mưa tháng nắng. 191 Bà Triệu Chỉ hai cái sọt tre đan thưa mắt, miệng rộng, lồng vào đôi gióng và xỏ ngang cây đòn gánh nhuốm màu thời gian nâu bóng, một bên sọt kê cái bếp nấu dầu 10 tim trên đặt cái lò chiên bánh, sọt bên kia lủng củng những thứ bà rằn liên quan tới bánh tai yến như giấy gói, vật liệu linh tinh, trên cùng bày những chiếc 241 Xuân Thủy bánh tai yến mới chiên xong để trong tờ giấy rộng cho thấm dầu. Không thể thiếu thùng bột pha sẵn. Như một vũ điệu nhịp nhàng, bà dùng tay cầm muỗng múc bột cho vào chảo, tay kia cầm cây gắp thăm trở bánh, cứ một mẻ bánh cho ra 5 cái bánh hình chiếc nón úp ngược, lòng bánh màu trắng ngà, bóng mượt, tai bánh viền “hoa văn” xoay tròn đều đặn có màu vàng rượm, cái nào y khuôn cái nấy, nhìn rất ngon mắt và kích thích khẩu vị của khách qua đường. Bánh tai yến hình dạng giống tổ chim yến, đơn giản chỉ làm bằng bột gạo pha với một ít bột năng, gia vị gồm có nước cốt dừa, đường cát, hương liệu va ni cho thơm, tất cả quyện thành một thứ nguyên liệu hỗn hợp sền sệt. Bí quyết ở cách pha bột sền sệt mà không loãng, do người làm bánh lâu năm có kinh nghiệm tích lũy hoặc được truyền lại từ người đi trước trong gia đình cho con gái. Tầng 5 Vincom Center, 191 Bà Triệu Người thiện nghệ có thể thay nước cốt dừa bằng sữa tươi cho béo hơn, hoặc thêm một ít bột mì cho bánh giòn hơn nhưng không thể thay đổi những thành phần cốt yếu nhất đã kể. 7 Đinh Tiên Hoàng Lửa bếp phải vừa đủ độ nóng nhưng không “hỗn” để cho bánh phồng lên từ trong ra ngoài rồi kết “hoa văn” uốn lượn ở tai bánh vừa mỏng vừa giòn, khiến vị béo ngậy tan chầm chậm trên đầu lưỡi. Những điều ấy không phải ai cũng làm được. Mỗi chiếc bánh tai yến thời bão giá chỉ có 5.000đ trong khi một gói xôi đã 10.000đ. Người làm bánh tai yến bỏ rất nhiều công sức nhưng đồng lời kiếm được chẳng bao nhiêu, đúng là cái nghề lượm bạc cắc chốn thị thành. 241 Xuân Thủy Vậy số 7 Đinh Tiên Hoàng mà bà cụ đã gắn bó với đôi quang gánh - “tiệm bánh” của bà suốt 20 năm, dầm mưa, dãi nắng nơi góc phố nhộn nhịp người xe, thầm lặng giữ lại món quà quê giản dị cho đời. Từ Kế Tường Ảnh: Giang Vũ Bánh tai yến Góc ngã tư Hai Bà Trưng - Lê Thánh Tôn, phường Bến Nghé, quận 01 Mở cửa: Từ thứ Hai đến thứ Sáu hàng tuần:6h sáng đến gần 12h trưa Thứ Bảy, Chủ nhật bán ở cổng chợ An Đông, quận 05 Giá bán: Bánh tai yến (5.000đ/cái)
Tags:
Có 0 người yêu thích. Bạn thích bài viết này? Có
Gởi cho bạn bè
Gửi lời cảm ơn
Cùng người đăng
Dịch vụ giao hàng nhanh phục vụ khi bạn có yêu cầu
27/06/2016
643 lượt xem, 0 thảo luận
Đặc sản Điện Biên – xôi nếp nương
22/06/2016
613 lượt xem, 0 thảo luận
Một số địa chỉ ăn đêm cho các bạn ở Hà Nội
21/06/2016
630 lượt xem, 0 thảo luận
Tiêu điểm trong tuần
Trái cây tuyết Icy Fruit cực ngon tại Số 1 Đường...
15/08/2012
3933 lượt xem, 1 thảo luận
Viết bởi Hoang Quân
Yến sào món nhiề u tinh hoa dành cho vua...
15/08/2013
596 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi trannhungd...
LẨU CUA ĐỒNG ĐẦM DẠ TRẠCH
11/03/2014
605 lượt xem, 2 thảo luận
Viết bởi HT8878
Đậu bắp xào tôm khô
11/06/2011
3364 lượt xem, 7 thảo luận
Viết bởi Nguyễn Thị...
Trung thu diệu kỳ, Yêu cuộc sống như là Cooki-Cooki
07/09/2011
837 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi vietyeu
Ẩm thực | Giải trí | Mua sắm - Thời trang | Làm đẹp - Sức khỏe | Du lịch | Dịch vụ | Học tập | Trên trời - Dưới đất
Email cho bạn bè
X
Tên người gởi:  
Không phải là thổ địa abc@yahoo.com Email cách nhau dấu phẩy (,)
Lời nhắn