Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt
 
Ẩm thực
Bánh tráng dừa Tam Quan
31/10/2011 | Alo đặc sả... | 1444 lượt xem | 2 thảo luận
Bánh tráng thì nhiều nơi trên đất nước Việt Nam này có, như bánh tráng phơi sương Trảng Bàng - Tây Ninh, bánh tráng Hương Hồ - Huế, bánh tráng sữa Bến Tre,.Nhưng có một loại bánh tráng dân giã mà không ít người biết đến, đó là bánh tráng nước dừa Tam Quan - Bình Định. Gạo sau khi được xay ra đem trộn với nước cốt trái dừa, cho cả xát dừa đã được vắt lấy nước cốt vào nữa. Mè đã bóc sạch vỏ vào, thêm ít tiêu hột (tiêu đen chưa xay nhuyễn), cùng củ hành tím (xắt lát thật mỏng) và một thứ gia vị không thể thiếu làm nên vị đặc trưng cho bánh tráng Bình Định, đó là muối. Tất cả được trộn đều và đem đi tráng thành bánh. Bánh tráng nước dừa thường được tráng trên khuôn to (to bằng cả cái mẹt sảy gạo) và tráng thành lớp dày, có như vậy khi nướng lên, bánh mới phồng và giòn, ngon. Sau khi tráng, bánh được đem phơi dưới nắng, nếu có nhiều nắng thì chỉ cần một buổi chiều là bánh khô rồi. Khi ăn, bánh tráng nước dừa được đem nướng dưới lửa than. Chiếc bánh gặp lửa, phồng lên và vàng ươm. Những lát hành thơm phứt, nhữang hạt mè vàng quyến rũ. Nhưng phải biết cách nướng thì bánh mới thơm ngon. Những ai không quen sẽ không biết cách nướng mà làm chiếc bánh trông lem nhem, chỗ cháy đen, chỗ chai cứng, không ăn được. Khi nướng phải lật bánh đều tay, tránh vừa nướng chỗ này, xong lại chừa một phần bánh (để lấy chỗ cầm, vì sợ nóng), và đem nướng chỗ khác. Khi quay lại nướng chỗ chừa kia thì chỗ đó sẽ bị chai và cứng. Tốt nhất là khi nướng bánh cần có một chiếc đũa để tay còn lại cầm cho đỡ nóng. Chiếc bánh tráng thơm phức mùi hành phi và có mùi vị bùi béo của dừa và mè, mằn mặn của muối được các bà mẹ đem ra những ngày đông cho cả nhà nhâm nhi, vừa ăn vừa xem ti vi. Lúc đói bụng có thể ăn bánh cùng nước mắm gừng thì không gì tuyệt vời hơn
Tags:
Có 0 người yêu thích. Bạn thích bài viết này? Có
Gởi cho bạn bè
Gửi lời cảm ơn
Thảo luận
31/10/2011
Địa chỉ: 168/2 Đặng Văn Ngữ P14 Q.Phú Nhuận Điện Thoại: 08 62 92 8950 - 08 62 92 8953 Alo ngay nha các bạn
1 Phản hồi
31/10/2011
alodacsan.com
Cùng người đăng
Đường Thốt Nốt
30/11/2011
985 lượt xem, 0 thảo luận
Nem chợ huyện
23/11/2011
1017 lượt xem, 1 thảo luận
Bắp rang
23/11/2011
849 lượt xem, 0 thảo luận
Lợi ích của Nấm Linh Chi
15/11/2011
719 lượt xem, 2 thảo luận
BÁNH TRÁNG DỪA TAM QUAN
14/11/2011
2516 lượt xem, 1 thảo luận
Tiêu điểm trong tuần
Cơm hộp văn phòng
06/02/2012
429 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi comtamphuo...
ẨM THỰC BBQ
30/12/2014
594 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi Phố Nướng ...
Dịch vụ cơm trưa văn phòng Hà Nội
04/02/2012
501 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi comtamphuo...
NHà Hàng HÒA LẠC VIÊN (chú ý)
02/04/2011
1261 lượt xem, 9 thảo luận
Viết bởi gtv
Chương trình hấp dẫn THÁNG 8!!! "QUÀ TẶNG SINH...
29/07/2011
1203 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi Nhà Hàng K...
Ẩm thực | Giải trí | Mua sắm - Thời trang | Làm đẹp - Sức khỏe | Du lịch | Dịch vụ | Học tập | Trên trời - Dưới đất
Email cho bạn bè
X
Tên người gởi:  
Không phải là thổ địa abc@yahoo.com Email cách nhau dấu phẩy (,)
Lời nhắn