Chọn kiểu gõ: Tự động TELEX VNI Tắt
 
Ẩm thực
Chè đậu xanh - món ngon của mùa hè
11/06/2011 | jingyan | 1990 lượt xem | 14 thảo luận
Nhớ lại những ngày hè ở miền Bắc, giữa cái nắng nôi oi ả trong tiết trời tháng sáu, tháng bảy, để giảm bớt sự bực bội trong người, mẹ tôi thường nấu chè đậu. Trong số những món chè ấy, đậu xanh là món chè tôi thích nhất.

Nhà ở quê, đất đai rộng rãi, tháng giêng mẹ trồng đậu sau mùa thu hoạch dưa chuột (dưa chuột miền Bắc là dưa leo miền Nam đó). Tôi còn nhớ như in những sáng sớm mang giỏ theo mẹ ra đồng vặt những trái đậu đã chín đen. Đi thu hoạch đậu phải chọn buổi sáng sớm, khi mặt trời còn chưa đứng bóng. Đậu xanh đã già chuyển sang màu xám đen, rất dễ tách nên muốn hái phải đi khi trời còn đọng sương. Lá đậu vốn có lông tơ, ram ráp, ai chưa quen rất dễ bị ngứa.

Đi giữa luống đậu, những chiếc lá thô huơ như bàn tay con nít, hơi ráp và thô, cảm giác từng giọt sương mát lạnh tới tận da thịt. Từng chùm, từng chùm đậu chín nằm lấp trong kẽ lá, đôi tay khẽ vờ vào, vặt nhẹ rồi bỏ vào giỏ.

Đậu hái về, mẹ sẽ dặn tôi phơi ra góc sân, chọn chỗ nắng nhất, chỉ chừng 2 nắng là vỏ đậu khô giòn tan, nổ tanh tách trong nắng. Khi chiều xuống, mẹ tôi gom lại mẻ đậu đã phơi, dồn hết vào cái nia, dùng cây đập cho tách hết vỏ đậu ra. Sau đó phải sàng sẩy để phân hạt và vỏ đậu. Hạt đậu tiếp tục được phơi thêm cho khô, còn vỏ đậu thì dành để đun nấu.

Món chè đậu xanh của mẹ tôi rất đơn giản. Hoặc là mẹ nấu chè hoa bưởi thì đậu phải mang xay ra, bỏ vỏ, chỉ còn màu vàng ươm trong từng hạt đậu. Hoặc là nấu chè với cây nha đam, mẹ để nguyên hạt, ngâm nước cho mềm rồi mới mang nấu. Chè đậu xanh không khó nấu, nhưng để cho hạt đậu chín mềm mà không bị nở toét ra thì tôi còn phải học ở mẹ rất nhiều.

Đậu xanh bỏ vỏ nấu chín, pha thêm bột sắn tạo thành thứ chè đặc sánh, khi ăn bỏ thêm dừa khô và đậu phộng rang. Chỉ cần đưa một muỗng chè vào miệng là cảm nhận được vị thanh mát của bột sắn, vị bùi thơm của đậu cùng vị beo béo của dừa.

Đậu xanh còn vỏ nấu chung với khoai lang và đậu phộng thành món chè khoai (vì khoai lang là chủ yếu), món này mẹ thường nấu khi mua được những củ khoai lang thật ngon. Cả nhà tôi ai cũng thích ăn món này. Giờ anh chị em ít khi có dịp gặp nhau như trước, mỗi lần nhắc lại vẫn thương nhớ nồi chè khoai của mẹ trong những mùa hè.

Bí ngô nấu đậu xanh thành món chè bí. Chè bí ngô đậu xanh của mẹ tôi đơn giản, chân phương như chính con người của mẹ vậy. Mỗi mùa bí, mẹ tôi chọn trái bí thật đỏ, bung với đậu xanh, nồi chè có màu vàng au nhìn đẹp mắt.


Nhờ món chè của mẹ mà chị em chúng tôi đi qua biết bao mùa hè nóng nực trong niềm vui và những kỉ niệm đầy ắp. Vẫn nhớ nồi chè mẹ nấu, nhớ những tháng ba mưa xuân cùng mẹ đi ra đồng, nhớ những tháng sáu vàng tươi nắng mới...Và bây giờ tôi còn nhớ mãi tiếng cười tuổi thơ bên nồi chè đậu xanh bí đỏ...
Tags:
Có 0 người yêu thích. Bạn thích bài viết này? Có
Gởi cho bạn bè
Gửi lời cảm ơn
Thảo luận
12/06/2011
Bạn jingyan viết bài này mà chẳng gợi ý cho bọn tớ biết xem ở TPHCM này có quán chè đậu xanh nào không, để bọn tớ biết mà đi ăn với chứ...bạn viết cứ khơi khơi ra thế mà chả chỉ cho bọn tớ địa điểm nào để đi ăn, thế thì thèm chắc chết mất
4 Phản hồi
12/06/2011
Thổ địa jingyan ơi, hãy tạo 1 địa điểm nào có bán chè đậu xanh cho bọn tớ biết để đi ăn với nhé
12/06/2011
Đúng đó, cho bọn tớ biết 1 số địa điểm ăn chè đậu xanh ngon đi
12/06/2011
Chè Sài Gòn không giống hương vị chè miền Bắc, lại càng chẳng giống chè của mẹ tớ nấu. Gánh chè nào ở SG cũng có đủ loại chè đậu xanh, đậu đen, ...Còn mình, vẫn đang đi tìm một quán chè đậu xanh rất Bắc kì...mà chưa ra đây!
13/06/2011
Jingyan có muốn ăn chè đậu đen rất Bắc kì không? Hôm nào rảnh mời sang nhà mình chơi, sẽ đãi bạn 1 món chè đậu đen Bắc kì do chính tay mình nấu luôn, ngon không kém phần chè đâu xanh đâu nha. ^_^
12/06/2011
Chẳng thích bí đỏ cho lắm, dù lúc trước thi đại học mẹ cứ ép ăn suốt!
12/06/2011
Mình cũng rất thích ăn chè đậu xanh: Vừa lành - vừa mát. Nhưng mặc dù biết rõ tác dụng của bí ngô là rất tốt mà mình vẫn không thích ăn một chút nào cả.
12/06/2011
Nhớ chè đậu xanh của mẹ nấu, khác hẳn với các chè đậu xanh khác mà mình từng ăn... oaoa
13/06/2011
Mình thật may mắn vì lúc nào cũng được ở bên cạnh Má, và được ăn thức ăn Má nấu...món nào của Má cũng là ngon nhất
1 Phản hồi
13/06/2011
Đúng rồi, món nào má nấu mà chẳng ngon, vì má nấu bằng cả tình yêu thương vô bờ bến mà!
13/06/2011
Mình thích những món bánh của mẹ nấu, trong những chiều mưa - vì chỉ có trời mưa mẹ mình mới ở nhà, mẹ làm đủ thứ bánh, từ bánh trôi làm bằng gạo nếp, bánh giầy từ bột gạo tẻ, bánh sắn hấp nhân thịt, bánh mì rán...Món nào của mẹ cũng ngon. Và ngon nhất cảm giác ngồi chầu chực bên mẹ chờ từng mẻ bánh chín, nhón tay xin những miếng bánh vụn vụn...ăn thế mới ngon. Hiiii! Yêu mẹ nhất!
13/06/2011
 Ôi! Mình thấy bài viết này ra đời rất hay và đúng à nha, mùa hè mà ngồi ăn một chén chè đậu xanh quả là ngon và mát lạnh vô cùng, món này coi như vừa làm món ăn chơi vừa làm món ăn giải nhiệt.
29/07/2011
Mình chỉ thích ăn chè kho của bà nội mình nấu thôi. Chè kho cũng là một dạng của chè đậu xanh nhưng nấu đặc hơn nhưng nay thì bà nội đi xa nhiều lúc mình thèm lắm nhưng không biết phải mua ở đâu nữa . còn nói về những món ăn của mẹ nấu thì hẹn các bạn hôm khác nghen mình sẽ kể cho các bạn nghe, mẹ mình có nhiều món độc chiêu lắm mà rất ngon, trời .. thèm quá đi thôi
Cùng người đăng
Đi du học tôi được gì? Du học - có đáng đi không?
05/10/2011
1073 lượt xem, 0 thảo luận
Công nghệ chế biến nước lèo ở Việt Nam
29/07/2011
1829 lượt xem, 3 thảo luận
TÀI KHOẢN VÔ GIÁ
20/06/2011
1015 lượt xem, 3 thảo luận
3400 chỗ trọ rẻ cho thí sinh ở Đà Nẵng
16/06/2011
2863 lượt xem, 2 thảo luận
Làm chủ bản thân
11/06/2011
1017 lượt xem, 1 thảo luận
Tiêu điểm trong tuần
Củ chuối om xương - đậm đà hương vị tình quê
22/09/2011
15713 lượt xem, 2 thảo luận
Viết bởi Sleep
Lạ Quán
27/11/2013
331 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi princessci...
Gửi tất cả mọi người bảng báo giá thực phẩm mới...
22/12/2014
430 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi thucphamqu...
Thực phẩm quỳnh hoa xin gửi các anh chị nhà hàng ở...
18/03/2015
442 lượt xem, 1 thảo luận
Viết bởi thucphamqu...
Mercury Cafe
07/01/2014
1297 lượt xem, 0 thảo luận
Viết bởi princessci...
Ẩm thực | Giải trí | Mua sắm - Thời trang | Làm đẹp - Sức khỏe | Du lịch | Dịch vụ | Học tập | Trên trời - Dưới đất
Email cho bạn bè
X
Tên người gởi:  
Không phải là thổ địa abc@yahoo.com Email cách nhau dấu phẩy (,)
Lời nhắn